Nutricionistas destacam as qualidades dos alimentos que costumam aparecer na mesa de Páscoa.
A Páscoa está chegando e com ela uma mesa recheada de alimentos gostosos. Mas, antes de experimentar tudo o que está à disposição, é importante lembrar que a comilança pode alterar os ponteiros da balança.
Chocolate amargo
Com tanta variedade de ovos de chocolate, fica difícil resistir aos formatos, recheios, cores e sabores. Mas a nutricionista Isabela Pimentel Mota, do Núcleo de Nutrição do departamento de Aterosclerose da SBC (Sociedade Brasileira de Cardiologia), alerta que o benefício do chocolate está no cacau. A orientação é priorizar o chocolate com teor de cacau acima de 60%, ou seja, a versão amarga, que também tem menos açúcar. Outra dica é fracionar o consumo do ovo de Páscoa ao longo da semana, com 30 g no dia (três quadradinhos).
Chocolate ao leite e branco
Embora mais saborosos, o chocolate ao leite e branco são mais ricos em gorduras e açúcares, por isso devem ser consumidos com moderação, avisa Simone Spadaro, do Hospital São José. Para as pessoas que têm restrições alimentares, como os diabéticos, a nutricionista orienta redobrar a atenção com o consumo para não descontrolar a glicemia.
Bacalhau
Se na sua comemoração de Páscoa o bacalhau é presença garantida, saiba que a escolha do prato pode trazer muitos benefícios à saúde. Apesar de ser rico em sódio, o peixe contém alto teor de proteína, nutriente que ajuda na formação de músculos, e baixa quantidade de gordura. Isabela destaca que o bacalhau também contém cálcio, potássio, magnésio, vitamina do complexo B e fósforo. É um prato saudável para a família toda, desde que seja dessalgado, no mínimo, 48 horas antes do preparo.
Ovo cozido
O ovo pode aparecer como decoração do bacalhau ou ingrediente de uma salada. Rico em uma proteína chamada albumina, considerada padrão ouro da alimentação, o ovo pode ser consumido diariamente por pessoas saudáveis. O grande problema está na gema que tem alto valor de colesterol, reúne 80% da recomendação diária dessa gordura. Nesse caso, a gema é contraindicada para as pessoas que têm pedra na vesícula ou dislipidemia.
Salmão e sardinha
Com a alta do dólar, o preço do bacalhau ficou um pouco salgado, mas há outras opções saborosas e nutritivas para a comemoração da Páscoa. São peixes fonte de proteína e ômega 3 e 6, nutrientes benéficos para os sistemas cardiovascular e neurológico.
Pescada branca e cia
Linguado, robalo e pescada branca são outros peixes ricos em proteínas e vitaminas, mas com baixo teor de colesterol e gordura. A versão frita é sempre mais calórica.
Frutos do mar
Camarão, lula, polvo e lagosta são crustáceos de baixas calorias e podem compor a mesa do almoço de Páscoa sem peso na consciência. O que deixa o prato mais calórico são os acompanhamentos e o modo de preparo. É preciso ficar atento com as porções, já que eles são ricos em colesterol.
Azeite de oliva
Apesar de saudável, o azeite de oliva extravirgem é altamente calórico, cada grama do óleo tem nove calorias. Ao contrário do que muita gente pensa, essa gordura monoinsaturada que traz benefícios cardiovasculares não sofre alteração em suas propriedades quando aquecida.
Vinho tinto
Apesar de os estudos comprovarem a relação da bebida com a redução do risco de infarto e derrame, Isabela alerta que o vinho não é recomendado para prevenção ou tratamento de doenças. Homens habituados com vinho tinto seco podem tomar no máximo duas taças de 120 ml por dia e mulheres metade disso.
Colomba pascal
Bolo típico da Páscoa, a colomba pascal é vendida em mil e uma versões. Apesar de calórica, ela pode fazer parte da comemoração desde que substitua alimentos fontes de carboidratos no café da manhã ou lanche da tarde. A colomba que tem frutas secas tem uma qualidade nutricional melhor.